Recetas

Ricota grillada con salsa de mango, tomates y menta

Nuestro chef propone una nutritiva receta para 4 comensales.

Ingredientes:

 

500gr. de ricota con crema.
c/n aceite de oliva extra virgen.
c/n sal.
c/n Pimienta negra.  
1 mango.
2 tomates redondos.   
30cc. de vinagre de manzana.
10gr. de menta.
2 echalotes.

 

 
Procedimiento:

 

Mezclar en un bol la ricota condimentando con sal, pimienta negra y abundante aceite de oliva. Una vez unidos los sabores colocar en una bandeja forrada con papel film dándole una altura de unos 2cm. Dejar reposar en frío por 1 hora.
 
Dorar de ambos lados la ricota cortada en porciones en una sartén con aceite de oliva.
 
Para la salsa fresca picar los tomates sin semillas, echalottes, mango y hojas de menta. Añadir vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.
 
Servir las porciones de ricota tibia rociadas con la salsa fresca de mango y menta. Terminar con un gajo de lima confitada pincelada con aceite de oliva.

 

Chef: Gastón Vázquez

Fotógrafo: Lucas Vázquez

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