Recetas

Langostinos fritos con aioli de oliva, lima y leche.

Sencillo y divertido, rinde dos porciones.

Ingredientes:
150 g. Harina 0000.      
150 g. Semolín fino.     
c/n de  Agua fría.   
1 cdita. Pimentón ahumado.   
500 g. Colas de langostinos frescos.    
c/n de  Sal marina.  
c/n de Aceite para freír.  
250 cc. Aceite de oliva.   
125 cc. Leche.        
1 diente de Ajo.   
1 u. Lima.   
c/n de Sal. 

 

Procedimiento:

Para los langostinos:

En un bol mezclar harina, semolín y pimentón ahumado. Añadir agua fría y mezclar hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar.

Pasar las colas de langostinos por la mezcla reservada y freír en aceite caliente hasta dorar y la masa esté crocante.

Servir con el aioli y ralladura de lima.

 

Para el aioli:

Procesar con mixer por 1 minuto leche, ajo y sal. Agregar en forma de hilo el aceite de oliva hasta que la preparación se espese y se logre la textura de una mayonesa. Terminar con jugo de 1 lima y rectificar sazón con sal.

Chef: Gastón Vázquez
Fotógrafo: Lucas Vázquez

 

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