Recetas

Hummus.

El hummus es otro de esos platos donde el papel del aceite de oliva virgen es fundamental.

El hummus es un delicioso plato originario de Oriente Medio que se ha extendido por todo el mundo. La base del hummus, que significa garbanzo en árabe, es un puré de garbanzos cocidos, el tahini (una pasta de semillas se sésamo o esta puede ser reemplazada por pasta de maní) y el aceite de oliva virgen.
El hummus nos proporciona junto a los nutrientes que ya conocemos del aceite de oliva virgen los procedentes de los garbazos, el sésamo, el limón, el perejil, el ajo o el comino. Una joya muy sencilla de preparar y muy barato.

Ingredientes:
400 grs de garbanzos cocidos (y un poco de caldo).
3 cucharadas de tahine (pasta de semillas de sésamo) o pasta de maní.
2 dientes de ajo.
El zumo de medio limón.
60 mililitros de aceite de oliva virgen.
1 ramita de perejil o cilantro.
comino en polvo.
pimienta negra y sal.
pimentón  picante para la presentación.

Para preparar el hummus basta con procesar todos los ingredientes en una multiprocesadora.  La textura se puede regular incorporando algo de jugo de la cocción de los garbanzos, añadiendo un poco de agua o quitando la piel de los garbanzos. Al presentarlo se aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen y con el pimentón picante. Se suele acompañar de pan de pita para mojar o de vegetales troceados.

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