Recetas

Ensalada de pasta con pesto de tomates secos.

Te proponemos una opción divertida para utilizar pastas para crear una excelente guarnición.

 

Ingredientes:

50 g. Tomates secos. 
1 diente de Ajo.    
50 g. Piñones.    
50 g.  Queso parmesano.    
c/n de Sal.   
c/n de Aceite de oliva.    
500 g. Pasta seca corta.    
100 g. Aceitunas griegas.    
20 g. Hojas de perejil.    
200 g. Queso feta.    
100 g. Panceta.
 
 
Procedimiento:
Para el pesto:
Hidratar los tomates por 2 horas, escurrirlos bien y conservarlos en aceite de oliva por unos días.
Procesar los tomates hidratados y el diente de ajo agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una textura homogénea. Agregar queso parmesano rallado fino, piñones tostados picados y rectificar sazón con sal y pimienta. Reservar.
Secar la panceta cocinando por 2 minutos en el microondas. Picar finamente y reservar.
Cocinar las pastas en agua hirviendo con sal y cuando esté a punto cortarle la cocción con agua fría. Escurrir bien y mezclar con el pesto de tomates secos, reservar.
Cortar el queso fetas en cubos pequeños y las aceitunas negras en trozos. 
 
 
Para el armado:
En un bol mezclar la pasta con el pesto, aceitunas, queso feta, piñones tostados, hojas de perejil y polvo de panceta.
 
Rinde 4 porciones

 

Chef: Gastón Vázquez

Fotógrafo: Lucas Vázquez

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